Nedostatek vitaminu A se v našem těle může projevovat zprvu nenápadně. Například zhoršením zraku za šera nebo suchou pokožkou. Podívejte se spolu s námi na to, jak vitamín A správně doplnit, ve kterých potravinách ho najdeme, i jaké zdravotní potíže nám hrozí při jeho předávkování.
Vitamin A známe většinou ve formě provitaminu – tzv. karoten. Už odmalička nás doma i ve škole upozorňovali na to, že pokud nebudeme jíst mrkev, s naším zrakem to nedopadne dobře. Skupina látek, které patří k souhrnnému názvu vitamin A, je však podstatně širší. Karoten či beta-karoten zná každý, kolik toho ale víme o nejaktivnější látce mezi vitaminy A – retinolu? Proč musíme být při užívání čistého vitaminu A obezřetní?
Vitamin A patří mezi vitaminy rozpustné v tucích a jde o skupinu látek, z nichž nejdůležitější je retinol (vitamin A1) a karoten (provitamin A). Zatímco retinol najdeme výhradně v potravinách zvířecího původu a má největší vitaminovou aktivitu, karoteny (např. beta-karoten) jsou obsaženy především v rostlinách (zelenině a ovoci) a dosahují oproti retinolu poloviční účinnosti. Vitamin A působí nejlépe společně s vitaminy B, C, D, E a z minerálních látek ovlivňují pozitivně vstřebávání vitaminu A vápník, fosfor, zinek a selen.
Reklama Nazeleno doporučuje |
– Vitamín B |
Vitamin A v potravinách
Mezi nejdůležitější přírodní zdroje vitaminu A patří játra, dále rybí tuk a tučné ryby (např. treska), vejce a mléčné produkty (především plnotučné). Nejvíce beta-karotenu obsahují vedle mrkve také sladké brambory, kedlubnové listy a nať, kapusta, špenát a petržel, sušené meruňky, žluté a oranžové melouny či dýně. Různé množství beta-karotenu je přítomno prakticky v každém běžném ovoci nebo zelenině, které je „barevné“, a také v dovážených exotických druzích.
Tabulka: Obsah vitaminu A v potravinách
| Potravina (100 g) | Vitamin A (m.j.)* |
| Játra hovězí | 42 583 |
| Játra vepřová | 13 774 |
| Smetana 33 % tuku | 1380 |
| Tavený smetanový sýr | 1090 |
| Vejce čerstvá | 534 |
| Vejce sušená | 2400 |
| Mrkev | 6400 |
| Špenát | 6594 |
| Meruňky | 2344 |
| Meruňky sušené | 8550 |
| Šípky sušené | 10 440 |
* m.j. – mezinárodní jednotka (odpovídá 0,3 mg retinolu). Zdroj: Vaříme zdravě, chutně a hospodárně. Avicenum, zdravotnické nakladatelství
Pokud běžný jídelníček obsahuje různé druhy potravin bohatých na vitamin A, zejména mléčné výrobky a výše uvedené druhy zeleniny i ovoce, a příležitostně jsou zařazena např. játra, není třeba vitamin A doplňovat, ani se obávat možného předávkování. V některých případech je dobré vitamin A užívat v podobě léků a potravinových doplňků (kapsle, tobolky či olejové kapky). K takovým případům může patřit např. dlouhodobé užívání léků na snižování hladiny cholesterolu, kdy dochází k poklesu vstřebávání vitaminu A.
Působení vitaminu A na lidský organismus
Vitamin A má obdobně jako ostatní skupiny vitaminů pozitivní vliv na naše zdraví. Především zlepšuje vidění za šera a pomáhá při léčení očních potíží, podporuje růst a správný vývoj sliznic i kostí. Beta-karoten patří mezi důležité antioxidanty, omezuje tedy v lidském těle působení volných radikálů, které se podílejí na stárnutí organizmu a jejich působení je spojeno s nežádoucími změnami v buněčných strukturách.
Vitamin A také zkracuje trvání nemocí a pozitivně ovlivňuje imunitní systém. Udržuje zdravou kůži, vlasy i zuby. Vitamin A lze aplikovat zevně na nejrůznější kožní problémy (akné, stařecké skvrny, jizvy). Podporuje významně reprodukční funkce, zvyšuje potenci a zajišťuje zdravý pohlavní vývoj. Své místo má i při léčbě zvýšené činnosti štítné žlázy nebo nemocí dýchacích cest.
Jak se projevuje nedostatek vitaminu A
Při dlouhodobém nedostatku vitaminu A může dojít především ke snížené schopnosti vidět za šera (tj. šerosleposti) a dalším postižením zraku (např. poškození rohovky). Suchá a nezdravě vypadající kůže rovněž ukazuje na nedostatek tohoto vitaminu. Sklon k zánětům a snížení imunity či zpomalený růst dětí i takové projevy může mít hypovitaminóza A (nedostatek vitaminu A). Nutno dodat, že takové obtíže mají především obyvatelé zemí s nedostatečným přísunem kvalitních potravin, kam Česká republika nepatří.
Rizika vitaminů |
Nedostatek (avitaminóza, hypovitaminóza):
Přebytek (hypervitaminóza):
|
Rizika spojená s předávkováním vitamínu A
Vitamin A je jedním z mála vitaminů, u kterých může dojít k předávkování, resp. k přijetí nadbytečného množství vitaminu. To platí zejména o čisté formě vitaminu A, beta-karoten je z tohoto pohledu bezpečnější. Toxické účinky se projevují jednak při jednorázovém požití potravin s velkým obsahem vitaminu A (jater velkých zvířat) či lékové formy ve velmi vysoké dávce, jednak při dlouhodobém užívání vysokých dávek bez doporučené pauzy (2 – 7denní přestávky).
Nebezpečné je rovněž to, když nadbytek vitaminu A přijímají těhotné ženy. Může totiž dojít k poškození plodu (např. nervový systém), neúměrně se zvyšuje riziko vývojových vad (např. vývoj končetin). Omezení jsou na místě i u kojenců a malých dětí. Zatímco dostatečné množství vitaminu A zajišťuje zdravý růst, vysoké dávky ohrožují zejména děti v kojeneckém věku, tady i hrneček převařené mrkvové šťávy obsahuje mnohonásobně vyšší dávku vitaminu A, než je vhodné kojenci podat.
Obecně může při předávkování dojít k mnoha potížím. Nejvýraznější z nich jsou vypadávání vlasů, zvracení, průjem, zhoršené vidění, velmi suchá kůže (olupování kůže), bolesti kloubů a hlavy. V tuzemských podmínkách není třeba se příliš děsit. Potíže by mohlo způsobit např. každodenní požívání jater, vypití několika litrů mrkvové šťávy denně apod. Do smrtelného nebezpečí se dostávají např. účastníci polárních výprav, kteří zkonzumují játra ledních medvědů, v takovém případě může dojít i k úmrtí.
Retinol i beta-karoten v kosmetickém průmyslu
Schopnost vitaminu A ovlivňovat pozitivně stav kůže využívá bohatě kosmetický i farmaceutický průmysl. Zvýšená dávka beta-karotenu zbarvuje kůži do oranžova, a tohoto efektu využívají zejména produkty určené k podpoře opalování. Více o účincích beta-karotenu při opalování naleznete v článku Přispívá beta karoten ke snadnějšímu a zdravějšímu opálení. S retinolem se můžete setkat zejména v krémech na zpevnění pokožky a vyhlazování vrásek.
