Každý rok se v českých domácnostech vyhodí velké množství potravin – těch nezpracovaných i zbytků, které nedojíme. A spolu s jídlem tak do koše putuje nemalé množství peněz. Jak tomu zamezit? Důležité je nejen jídlo správně skladovat, ale také vařit udržitelně, s ohledem na přírodu a zdroje.
Abychom nevyhazovali zbytečné množství potravin, stačí dbát na:
Správné skladování potravin – Víte o tom, že do lednice často dáváme potraviny, které sem vůbec nepatří? A že je také důležité dodržovat pravidla týkající se jednotlivých poliček dle jejich vlhkosti a teploty? Více jsme se tématu správného skladování potravin věnovali v tomto článku.
ReklamaPřípadně je dobré inspirovat se také nejrůznějšími technikami skladování potravin jako je kvašení, sušení, zavařování nebo zamrazování. V duchu udržitelnosti a zero waste není také od věci bezobalové nakupování.
Důležité je ovšem také umět správně a chytře zpracovávat zbytky. A právě na to se podíváme dnes.
Jak zpracovat zbytky ovoce a zeleniny
- Nejrůznější stonky, odkrojky, listy odšťavněte a zpracujte do podoby pesta, pro omáčky a polévky. Dále je možné z nich vyrobit i oleje i octy.
- „Zeleninový odpad“ po odšťavňování využijte pro přípravu krekrů. Stačí přidat sůl, semínka a koření, vytvarovat placičky a usušit je v troubě nebo sušičce. Stejným způsobem lze zpracovat i odšťavněné ovoce.
- Slupky citrusů, dýně, rajčat usušte a vytvořte z nich prach, který je skvělým dochucovadlem. Citrusové slupky můžete také najemno nastrouhat a usušit. Takto připravená kůra je skvělá do pečených i nepečených dezertů.
- Z jablečných slupek uvařte lahodný čaj.
- Ze slupek z brambor, mrkve, petržele a červené řepy upečte chipsy. Stačí přidat olivový olej, trochu soli, rozložit je na plech a upéct.
- Pro přípravu jablečného octa dejte do sklenice ohryzky, přelijte je převařenou vychladlou vodou a nechejte pracovat 10 dnů.
TIP
Patříte mezi kávomilce a přemýšlíte, co s lógrem? Podívejte se, jak ho využít coby hnojivo.
Jak zpracovat ztvrdlé pečivo
- Tvrdé rohlíky usušte a nastrouhejte na strouhanku.
- Ze starého chleba připravte krutony. Nakrájejte ho na kostičky a osmažte na oleji nebo upečte v troubě s olivovým olejem a kořením. Stanou se pak skvělým doplňkem polévek.
Jak zpracovat zbytky masa
Kosti a odřezky masa hravě upotřebíte pro uvaření slabého vývaru, který poslouží třeba jako základ do omáčky. Zbytky masa z obraných kostí nebo z pečínky použijte coby vložku do salátu, rizota nebo jako náplň masových taštiček.
TIP
Víte o tom, že z jednoho kuřete zvládnete připravit až 4 plnohodnotná jídla? Jednoduše rozdělte stehna na dvě části, horní a spodní, a upečte je. Kuřecí prsa zase poslouží pro přípravu miniřízečků. Skelet bude skvělý pro vývar a zbytky obraného masa přidáte do rizota.
